RECETAS DE PATATAS:
Pizza de papa
Ingredientes
6 papas grandes
1 cucharada de aceite de oliva
2 morrones verdes en cubitos
1 cebolla grande en cubitos
1 ají picante
1/4 cucharita de sal
1/4 cucharita de pimienta
2 latas de slasa de tomate
2 cucharadas de aceto balsámico
un poco de mozarella rallada
Calentá el horno y cociná las papas enteras hastan que estén tiernas. En una sartén calentá el aceite y saltá los morrones verdes, la cebolla, el ají picante, sal y pimienta. Todo salteado a fuego fuerte y bien rápido. Cuando las verduras estén tiernas (no sobrecocinadas), agregá las salsa de tomate y el vinage (aceto balsámico). Cortá las papas transversalmente y sacáles la pulpa, dejando la cáscara. Otra vez, cortá transversalmente. Ponélas en una asadera para horno y cubrilas con la salsa de tomate. Espolvoreá el queso rallado por encima. Horneá hasta que el queso se haya derretido y las papas estén crocantes.
24 porciones - 65 calorías por porción
Media taza de tomates cocinados tienen Sólo 32 calorías. Una rodaja de pan no más de 85 calorías. Te paso una receta de Florencia, Italia, según me la dió la mismísima Anna Gori. Es una especie de sopa muy espesa.
Papas rebanadas con queso blanco:
Ingredientes:
8 papas pequeñas o 4 medianas.
½ taza de queso blanco (o yogur natural).
1/3 de taza de aceitunas rellenas (o comunes) picadas finas.
1 taza de pimientos rojos troceados.
½ morrón rojo picado fino.
Preparación:
Cocer las papas lavadas y cepilladas, pero no peladas, durante 5 minutos. Bajar el fuego y cocer durante 15 minutos más, si las papas son chicas, y 25 si son medianas. Escurrirlas y cortarlas en rebanadas de medio centímetro de espesor. Disponer las papas en hileras en una fuente precalentada. Bañar las papas con el queso blanco (o yogur) y disponer encima las aceitunas y el morrón picados.
Patatas con ajo al horno:
Ingredientes:
Un kilo de patatas.
Media taza de leche descremada.
2 cucharadas de nata.
Preparación:
Un diente de ajo pelado y hecho al horno a 130 grados durante 30 minutos, envuelto en papel de aluminio. Sal y pimienta blanca. Cocer las patatas y pelar. Aplastarlas o pasarlas por la batidora, añadiendo al mismo tiempo la leche y la nata. Añadir la sal, la pimienta y el ajo.
Patatas con crema curry:
Ingredientes:
3 Patatas.
3 Claras de huevo.
Preparación:
Calienta el horno. Bate las claras en un recipiente. Corta las batatas en rodajas y mézclalas con las claras. Metelas en el horno en una bandeja con spray antiadherente. Hornear aproximadamente 30 minutos.
Servirlas con la siguiente salsa de curry:
Media taza de mayonesa libre de grasa.
2 cucharadas de jugo de limón.
¼ cucharadita de curry en polvo.
RECETAS DE TORTILLAS:
Tortilla de Patatas:
Ingredientes:
9 claras.
600 gramos de papas.
1 cebolla mediana picada.
1/2 ají verde cortado en cubos.
Sal.
Pimienta.
Preparación:
Pelar las papas y cortarlas en pequeños cuadraditos o bien darles forma de papas fritas. Lubricar una fuente para horno con rocío vegetal y acomodar las papas sobre ella. Llevar al piso del horno, previamente calentado, y cocinar a fuego moderado hasta que estén bien doradas, 30 minutos aproximadamente. En un bol mezclar las cebollas con el ají, las claras y las papas. Condimentar a gusto y batir enérgicamente para que los ingredientes queden bien distribuidos. Cocinar la tortilla en una sartén tapada, previamente lubricada con rocío vegetal, a fuego hasta que las claras coagulen. Dar vuelta con la ayuda del plato y terminar la cocción.
Tortilla a la Crema de Mostaza:
Ingredientes:
9 claras.
25grs. de queso rallado.
50grs. de queso blanco descremado-
Sal.
Pimienta.
Preparación:
Colocar en un bol las claras junto con el queso rallado, condimentar a gusto. Mezclar el queso blanco descremado con la mostaza hasta que el color sea uniforme. Agregar pimienta a gusto. Incorporar la crema de mostaza a las claras y batir enérgicamente durante un minuto. Volcar la preparación en un sartén de teflón, previamente lubricada con rocío vegetal, y cocinar con el recipiente tapado hasta que las claras coagulen. Dar vuelta y terminar la cocción.
Tortilla de Manzana:
Ingredientes:
9 claras.
1 manzana deliciosa.
75grs. de avena.
125cm³ de leche descremada 0% grasa.
Edulcorante.
Preparación:
Rallar la manzana dentro de algún recipiente (para no desperdiciar al jugo). Incorporar las claras, la avena y la leche. Endulzar a gusto y batir enérgicamente. Volcar la mezcla en un sartén de teflón, previamente lubricado con rocío vegetal y cocinar a fuego lento y con el sartén tapado hasta que las claras coagulen. Dar vuelta y terminar la cocción.
RECETAS DE TORTITAS:
Tortitas:
Ingredientes:
8 claras de huevo y una yema.
100 gramos de avena o crema de arroz.
1 plátano.
Equal.
Preparación:
Mezcla todo en la batidora y vierte la parte de la masa en una sartén con una gota de aceite y haz varias tortitas. Si quieres puedes añadir un poco de miel por lo alto.
Tortitas con queso:
100 gramos de requesón bajo en grasa.
6 claras de huevo y una yema.
50 gramos de avena.
Canela.
Edulcorante.
Preparación:
Mezcla todos los ingredientes en la batidora y haz varias tortitas en la sartén con un poco de aceite de oliva o spray antiadherente. Puedes añadir un poco de miel , mermelada sin azúcar, fruta troceada, crema de cacahuete o yogur por encima.
Tortitas con Manzana:
Ingredientes:
1 manzana .
Arandanos.
2 claras de huevo.
75 gramos de avena.
2 cucharadas con colmo de proteína de suero.
2 cucharadas grandes de yogurt sin azúcar.
1 cucharada de canela en polvo.
1 cucharada de extracto de vainilla.
¼ de agua fría.
Preparación:
Pela y trocea la manzana y ponla al microondas durante dos minutos. Mezcla el resto de ingredientes con la batidora y añade la manzana. Si la mezcla esta muy espesa añade mas agua, si esta demasiado fina añade mas avena. Vierte la mezcla en una sartén con spray antiadherente y haz varias tortitas.
RECETAS DE PESCADOS:
Brótola con hinojos
Pescado
Fácil
Ingredientes
4 filetes de brótola
40 g de margarina
2 cebollas de verdeo
1 cucharada de estragón picado
1 cucharada de perejil picado
300 cc de vino blanco seco
4 hinojos
sal, pimienta y aceite de oliva
Preparación
Untar una fuente para horno con la margarina y acomodar encima el pescado salpimentado. Rociar con las cebollas picadas, el perejil, el estragón y el vino. Cubrir la fuente con papel de aluminio y hornear 15 minutos. Aparte, cortar los hinojos en láminas finas y cocinar con un poco agua salada. Retirar, escurrir y rociar con oliva. Servir como guarnición de la brótola.
Salmón con salsa tártara
Pescado
Fácil
Ingredientes
4 postas de salmón
4 cucharadas de queso blanco descremado
1 huevo duro
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de alcaparras
1 cucharada de cebollines picados
sal, pimienta y jugo de limón
Preparación
Rociar el pescado con el limón, dejar unos minutos, salpimentar y asar en la parrilla del horno. Mezclar el queso con el huevo duro picado, el perejil, las alcaparras y cebollines. Salpimentar y usar como aderezo del salmón.
Paté de atún
Pescado
Elaborado
Ingredientes
2 latas de ateun envasado al agua
1 pocillo de arroz cocido
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de queso blanco descremado
100 g de camarones pelados
Sal y pimienta
Preparación
Escurrir el atún y procesar con el arroz y el aceite de oliva. Salpimentar y mezclar con el queso blanco. Añadir la mitad de los camarones, dar forma de paté y llevar a la heladera. Decorar con el resto de los camarones.
Pan de merluza
Pescado
Elaborado
Ingredientes
4 filetes de merluza
3 huevos
2 cucharadas de pan rallado
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de perejil
1 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta
Preparación
Pisar el pescado sin espinas con un tenedor, dentro de un bowl. Incorporar los huevos batidos y salpimentados, la cebolla rallada y el ajo picado. Añadir el perejil y el pan rallado. Colocar en una fuente para horno untada con el aceite y cocinar 20 minutos, tapado con papel aluminio. Servir caliente o frío con verduras a gusto.
Pejerrey con salsa verde
Pescado
Elaborado
Ingredientes
6 filetes de pejerrey
1 manojo de berros
1 cucharada de margarina
1 cucharada de fécula de maíz
1 taza de leche descremada
sal, pimienta y nuez moscada
Preparación
Limpiar los berros y licuarlos. Aparte, fundir la margarina en una sartén, agregar la fécula apenas diluída y la leche, revolviendo sobre fuego bajo hasta que espese. Condimentar y agregar la verdura. Cocinar los pejerreyes al vapor o a la sartŽn y cubrir con la salsa verde.
Lenguado con verduras al vapor
Pescado
Elaborado
Ingredientes
6 filetes de lenguado
3 zucchini
2 zanahorias
1 puerro
1 taza de caldo de veduras
1 cucharada de salsa de soja
sal y pimienta
Preparación
Salpimentar los filetes y reservar. Filetear las verduras (cortar "hilos") y armar 6 "manojos" mezclándolas. Colocar en el extremo de cada filete y arrollar. Sujetar cada atado con hilos de puerro. Cocinar suavemente dentro de una cacerola con el caldo y la soja por sólo 15 minutos. (Las verduras deben estar crocantes).
Corvina a la magyar
Pescado
Elaborado
Ingredientes
2 corvinas
jugo de limón
2 cucharadas de aceite
un diente de ajo picado
sal y pimienta
Para la salsa
3 cucharadas de cebolla picada
1 cucharadita de margarina
1 cucharadita de páprika
1 vaso de vino blanco seco
1 hoja de laurel
sal y pimienta
Preparación
Limpiar y lavar las corvinas, retirarles la cabeza y secarlas con un lienzo. Rociar con el jugo de limón, el aceite, sal, pimienta y ajo picado. Dejar macerar una hora. Retirar y hornear las corvinas en la parrilla puesta sobre una asadera, pincelando las corvinas con el líquido de maceración de tanto en tanto. Cocinar 20 minutos. Para la salsa: rehogar la cebolla en la margarina; cuando esté transparente agregar la páprika, el laurel, el vino y salpimentar. Cocinar hasta que reduzca y el alcohol evapore. Bañar el pescado y servir.
Cazuela de pescados
Pescado
Elaborado
Ingredientes
1 posta de atún
1 pez limón
2 filetes de brótola
1 posta de salmón
jugo de limón, sal y pimienta
4 tomates perita pelados y sin semillas
1 cucharada de aceite de oliva
2 cebollas picadas
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de orégano
1 taza de caldo de pescado o verduras
1 vaso de vino blanco seco
Preparación
Cortar los pescados en trozos y arrollar los filetes con un palillo. Salpimentar y rociar con jugo de limón. Dejar una hora. En una cacerola, rehogar la cebolla y el ajo en el aceite. Cuando esté transparente, añadir los tomates picados, el laurel, el orŽgano y el caldo. Cocinar hasta que levante el hervor. Incorporar el vino y continuar la cocción hasta que el alcohol evapore. Incorporar los pescados y cocinar sólo 15 minutos. Servir en platos hondos espolvoreado con perejil.
Merluza a la Parmesana
Pescado
Fácil
Ingredientes
4 filetes de merluza
jugo de limón
1 cucharada de margarina
1 cucharada de pan rallado
2 cucharadas de queso rallado
sal y pimienta
Preparación
Rociar el pescado con jugo de limón y salpimentar. Colocar en una fuente para horno y cibrir con el pan y el queso rallados. Distribuir encima la manteca y hornear 15 minutos.
Panaché de colores
Fácil
Ingredientes
1 rodaja de calabaza
1 zanahoria en cubitos
6 ramitos de bróccoli
6 tomatitos cherry
2 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de orégano
sal y pimienta
Preparación
Vaporizar los vegetales al dente (utilizar vaporiera o un colador sobre una cacerola con agua que hierve). Colocar en una fuente para horno, espolvorear con queso rallado e hilos de aceite de oliva a gusto. Gratinar y condimentar con orégano.
Tarta de puerros
Elaborado
Ingredientes
6 puerros
1 cebolla
1 cucharada de margarina
1 ajo picado
1 huevo
2 cucharadas de queso rallado
4 tostadas de pan lácteo
sal y pimienta
Preparación
Cortar los puerros en tiritas y la cebolla en ruedas. Rehogar en una sartén de teflón con el ajo. Cuando esté cocido, agregar el huevo batido y el queso. Tapizar con las tostadas el fondo de una pequeña asadera y colocar encima la mezcla de puerros. Llevar a horno caliente hasta que el preparado tome consistencia.
Espárragos a la parmesana
Fácil
Ingredientes
6 espárragos verdes (trigueros)
6 espárragos blancos
1 cucharada de aceite
1 cucharada de queso rallado
1 cucharada de pan rallado
sal y pimienta
Preparación
Limpiar los espárragos quitando los hilos. Cocinarlos en agua salada hasta que estén tiernos. Escurrir, acomodar en una fuente para horno y espolvorear con la mezcla de queso y pan. Rociar con el aceite, salpimentar y gratinar en horno caliente.
Chutney (Para acompañar carnes)
Fácil
Ingredientes
1 cebolla en cuartos
1 manzana verde en tajadas
1 taza de repollo colorado en juliana
1 diente de ajo
1 taza de vinagre de manzana
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de pimienta blanca en grano
1 hoja de laurel
1 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta
Preparación
Rehogar el repollo con la cebolla en un poco del aceite con el ajo entero. Agregar las manzanas y cocinar apenas 5 minutos. Agregar el vinagre y llevar a hervor. Retirar, salpimentar, agregar el azúcar y mezclar. Acomodar en un frasco de vidrio con el laurel, la pimienta en grano y el aceite restante. Guardar 24 horas. Utilizar acompañando carnes asadas o a la parrilla.
Merluza del mediterráneo:
Ingredientes:
800 g de merluza; 1 vaso de vino blanco.
200 g de queso blanco descremado.
1 vaso de leche descremada.
½ atado de ciboulette.
2 ramas de romero.
2 ramas de tomillo.
cucharadas de perejil.
1 cebolla de verdeo.
½ limón.
sal.
pimienta.
2 papas medianas.
hojitas de hierbas para decorar.
Preparación
Pelar las papas, cortarlas por la mitad y hervirlas en agua con sal y jugo de limón. Limpiar y lavar las merluzas y cortarlas en trozos. Lubricar una fuente para horno con rocío vegetal. Picar finamente la cebolla de verdeo y disponerla en la base de la fuente; acomodar sobre ella el pescado y rociar con el vino. Salpimentar y cocinar en horno a fuego fuerte durante 10 minutos. Mezclar el queso blanco con la leche, salpimentar y agregarle las hierbas finas picadas. Retirar el pescado del horno, cubrilo con la preparación de queso y hornear otros 5 minutos. Servir caliente y acompañar con las papas hervidas y salseadas con al crema de queso. Decorar con ramitas de hierbas frescas.
Cacerola de sopa de atún:
Ingredientes:
100 gramos de huevos.
1 taza de cebolla en trozos.
1 taza de apio en trozos.
1 taza de pimientos rojos troceados.
Media taza de maíz dulce congelado, descongelado.
1 taza de sopa de champiñón baja en calorías.
1 taza de atún en agua (170 gramos).
Media taza de leche semidesgrasada.
Unas gotas de salsa de pimienta.
2 cucharadas de trozos de perejil.
Media taza de pimienta.
2 trozos de pan integral.
1 cucharada de queso parmesano.
2 tomates medios, cortados en cuñas.
Preparación:
Precalentarlo a 145 grados en el horno. Untar la sartén grande con spray antiadherente. Cocer las cebollas y el apio, escurriéndolas con frecuencia, cada uno dos minutos hasta que estén crujientes. Añadir la pimienta, el maíz y las setas; cocerlo y escurrirlo cinco minutos más hasta que esté tierno. Escurrir en la sopa el atún, la leche, la salsa picante, el perejil y la pimienta. Sacarlo del calor y remover la sopa. Pasarlo todo a una cacerola de poca hondura pero grande untada con spray antiadherente; rociarlo con queso parmesano y trozos de pan. Calentarlo 20 minutos hasta que el pan quede dorado y crujiente. Poner encima tomate fresco y servirlo caliente.
Atún con cebolla:
Ingredientes:
¾ latas de atún.
1 cebolla troceada.
1 tomate crudo troceado.
Preparación:
Pon la cebolla en un sartén con un poco de aceite durante unos 5 minutos.Cuando la cebolla este blandita añade el atún y el tomate durante unos 2 o 3 minutos. Nota: te lo puedes comer tal cual o añadirlo a la pasta o incluso arroz.
Salmón con salsa de eneldo:
Ingredientes:
450 gramos de salmón.
2 cucharaditas de ajito troceado.
¼ de taza de zumo de naranja.
Preparación:
Pon a calentar el horno durante 20 o 30 minutos. Entre tanto mezcla el ajo con el azúcar Moreno; pon la mezcla en un vol pequeño y espárcela sobre el salmón. Añade el zumo de naranja. Una vez el horno ya este calentado coloca el salmón en una bandeja con spray antiadherente y cocínalo durante aproximadamente 5 minutos dependiendo del grosor del filete.
Servir con la siguiente salsa:
2 cucharadas de mayonesa libre de grasa.
1 cucharada de yogurt natural sin azúcar.
1 cucharadita de jugo de limón.
1 cucharadita de mostaza picante.
1 cucharada de eneldo fresco o seco.
Mezcla los 4 primeros ingredientes en un vol. Añade el eneldo y servir inmediatamente. Si utilizáis eneldo seco esperar 15 minutos antes de servir.
Pescado a la Mostaza con Verduras:
Ingredientes:
4 filetes de merluza de 200 grs. c/u.
500 grs. de zanahorias ralladas (rallado grueso).
400 grs. de cebollas cortadas en juliana.
100 grs. de puerros cortados en rodajas.
Mostaza en cantidad necesaria.
1 vaso de vino blanco.
Sal.
Pimienta.
Preparación:
Condimentar los filetes y untarlos con mostaza. Acomodar las verduras por capasen una fuente para horno. Agregar el vino y 1/4 de agua Salar y colocar los filetes sobre el colchón de verduras. Tapar con papel de aluminio y cocinar en el horno a temperatura moderada durante 30'.
Escabeche de Soja:
Ingredientes:
2 tazas de soja.
2 cebolla.
2 zanahorias.
1 ají pimiento.
1 coliflor.
Vinagre.
Aceite.
Preparación:
Remojar los porotos de soja más de 12 retirar la piel en lo posible. Se da un hervor de ½ hora, sin que quede bien cocido el poroto. Se vuelca el agua. Pelar las verduras ( cebolla, zanahoria, pimiento, coliflor) y cortar en fina juliana. Colocar en la olla por capas: verduras, soja, verduras etc. Agregar 2 tacitas de vinagre y 1 de aceite, a fuego lento hasta que se cocinen los porotos y las zanahorias.
RECETAS DE POSTRES:
PASTEL DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
- 10 Claras.
- 100 gr. Cereales.
- 1 Manzana.
- 70 gr. proteína de chocolate
- 50 gr. Mermelada dietética sin azúcar.
- Bate las claras, los cereales y la proteína, todo junto en un bol.
- Viértelo en un molde no muy hondo y añade la manzana troceada.
- Ponlo en el horno unos 90 min. a 140 ºC, una vez lo hayas sacado del horno cúbrelo con un poco de mermelada dietética.
MOUSSE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES :
- Clara de huevo.
- Proteína de chocolate con algo de hidratos
- Leche desnatada fría.
- Fructosa.
- Vainilla.
- Bate 3 claras a punto de nieve. Gradualmente ve añadiendo dos cucharadas soperas de la proteína de chocolate.
- Bate con una batidora aparte, dos tazas de leche desnatada fría hasta que quede espumosa, añade un par de cucharas de fructosa y bate hasta disolver.
- Añade la leche a la premezcla de las claras y mezclar hasta que quede totalmente homogéneo.
- Se puede añadir un poco de vainilla natural a gusto, repartirlo en tazones y ponerlo a la nevera a enfriar.
PASTEL PROTEICO CON MANZANA Y CEREALES
INGREDIENTES :
- 6 Claras.
- 100 g. de Avena texturizada o cereales vaporizados.
- 1 manzana.
- 40 g. de proteína
- Mermelada dietética sin azucar.
- Pon las seis claras en un bote y empieza a batir añadiendo la avena o los cereales y los 40 g. de proteína.
- Una vez bien mezclado verterlo en un molde si puede ser no muy hondo, añade parte de la manzana troceada dentro de la pasta.
- Ponlo en la parte superior del horno con una bandeja, el horno a unos 130º 140º C. que caliente solo por la parte inferior para que no se queme
- Sacarlo al cabo de 120 minutos aproximadamente.
- En la parte superior extiende una capita de mermelada dietética, trocea y coloca la manzana por encima.
Flan con caramelo sin azúcar:
Ingredientes:
Caramelos sin azúcar
Un sobre de flanel chino, potax, elegir el que más guste y seguir las instrucciones
Preparación:
En un recipiente que resista la temperatura alta, poner caramelos sin azúcar y calentarlo al baño maría o en el horno hasta que se derrita, sacarlo y dejarlo enfriar. Una vez frio se echa la mezcla del flan y se mete en la nevera. Se desmonta en un plato y a comer.
¿ Dónde comprar los ingredientes?
Los caramelos se compran en tiendas de chucherias, los hay de muchos sabores.
El flan lo venden en la mayoria de los supermercados, son sobres que no contienen azúcar.
Apunte:
La cantidad y sabor depende del gusto del comensal.
El "baño María" consiste en poner un recipiente con un poco de agua y meter el que tenemos el caramelo,es para que no se queme al calentarlo.
Postre Danone:
Ingredientes:
200 grs. de queso blanco o ricota.
1/4 cuarto litro de yogur escurrido.
2 cucharaditas de edulcorante.
1 taza de pulpa de duraznos o damascos o frutillas o jugo de mandarina o naranja.
Preparación:
Licuar todos los ingredientes menos la fruta, la que se agregará a lo último y sueguir licuando. Llevar a heladera y servir frío.
Bollitos de Ricotta:
Ingredientes:
2 tazas de ricotta.
1 huevo más 2 claras.
1 cebolla chica rallada.
2 dientes de ajo.
2 cucharadas de perejil picado.
3/4 taza de avena extrafina.
Preparación:
Mezclar los cinco primeros ingredientes y la sal, luego agregar la avena extrafina, hasta que quede una mezcla con la que se puedan formar los bollitos con una cuchara de servir helados. Colocarlos en una placa previamente humedecida con sustancia oleosa en aerosol. Cocinar en horno moderado hasta que se doren.
Tarta de Queso y Cebolla:
Ingredientes:
1 1/2 taza de harina leudante.
1/2 taza de salvado de trigo.
1/2 taza de agua tibia.
1/4 taza de aceite.
1/4 taza de maicena para espolvorear.
Relleno:
5 claras.
200 grs. de queso por salut cortado en cubitos.
2 cebollas rehogadas al vapor.
1 cucharada de aceite.
Sal, oregano y perejil a gusto.
(Verter esta preparación sobre la masa previamente preparada. Llevar a horno caliente durante 15 minutos, hasta que se dore).
Preparación:
Mezclar los ingredientes secos. Batir el agua con el aceite hasta que se homogeinicen. Hacer un hoyo en los ingredientes secos e incorporar la mezcla de aceite con agua. Dejar descansar unos 5 minutos y estirar esta masa fastante fina, espolvorearle maicena, doblar la masa y repetir la operación unas cuatro veces. Estirar nuevamente la masa y cubrir la asadera.
Mousse de Calabaza:
Ingredientes:
1 taza de pure de calabaza.
1 taza de yogur.
1 sobre de gelatina de 4 porciones (sabor a gusto).
Preparación:
Licuar todos los ingredientes y disponer en compoteras individuales, o fuente de vidrio y llevar a la heladera. Servir bien frío.
Pastel de Masa Licuada:
Ingredientes:
1 cebolla.
4 claras.
1 taza de leche.
3 cucharadas de aceite.
100 gramos de queso tipo mar del plata.
1 cucharada de orégano.
7 cucharadas de harina leudante.
Preparación:
Verter 2/3 partes de la preparación en un recipiente (asadera o fuente de vidrio) untado. Cubrir con palmitos picados y con el restante de la masa. llevar a horno caliente hasta que se dore.
Espuma de manzanas
Fácil
Ingredientes
1 manzana deliciosa
1 manzana verde
3 claras
2 sobrecitos de edulcorante en polvo
Preparación
Pelar la manzana deliciosa y cortarla en cubitos. Cocinarla tapada, a fuego mínimo, sin medio líquido, en su propio jugo. Retirar, pisar y edulcorar. Aparte batir las claras a punto firme y añadir en forma envolvente. Colocar en copas y llevar a la heladera. En el momento de servir, agregar tajadas de manzana verde, muy delgadas, dejándoles la cáscara.
Sinfonía de frutas con crema
Fácil
Ingredientes
1 manzana verde
jugo de limón
1 duranzo
1 damasco
2 ciruelas
1 pelón
2 kiwis
4 cucharadas de queso blanco descremado
3 sobrecitos de edulcorante en polvo
gotas de esencia de vainilla
Preparación
Pelar las frutas y cortarlas en rodajas finas. Rociar la manzana con jugo de limón para que no se oxide. Disponer sobre un plato grande dejando el centro libre. Meezclar el queso con el edulcorante y la esencia y acomodar en el espacio central. Servir frío.
Coulis de frutillas con quenelles de queso
Fácil
Ingredientes
1/4 kilo de frutillas
1 pote de queso blanco descremado
3 sobrecitos de edulcorante en polvo
gotas de esencia de vainilla
14 gr de gelatina diet de frutillas
Preparación
Lavar las frutillas y quitarles el cabito. Procesar y reservar en la heladera. Hidratar la gelatina directamente en el queso, batiendo bien hasta que se integre y quede de un color rosado. Edulcorar, perfumar con la esencia y enfriar. Para servir, disponer el coulis en el fondo de platos de postre, formando un espejo. Con dos cucharas humedecidas en agua, tomar porciones de queso y colocar sobre el coulis (deben quedar con forma de pequeños balones). Decorar con algunas frutillas enteras.
Mousse de limón
Fácil
Ingredientes
1 caja chica de gelatina de limón dietética
250 gr de queso petit suisse descremado
100 gr de leche descremada
4 sobrecitos de edulcorante en polvo
2 claras
Preparación
Preparar la gelatina como indica el envase pero agregándole 50 cc de agua extra. Licuar el queso con la leche y la gelatina diluída. Cuando empieza a tomar cuerpo, agregar las claras batidas a nieve. Mezclar con cuidado y distribuir en copas. Llevar a la heladera hasta el momento de servir.
Frambuesas en su coulis
Fácil
Ingredientes
1/2 kilo de frambuesas
4 sobrecitos de edulcorante en polvo
2 cucharadas de miel
Preparación
Lavar las frambuesas y separarlas en dos. Licuar una parte con el edulcorante y distribuir en copas. Rociar el resto con la miel y colocar sobre el coulis. Servir bien frío.
Damascos a la oriental
Elaborado
Ingredientes
500 gr de damascos secos
3 naranjas
5 sobrecitos de edulcorante en polvo
300 gr de yogur natural descremado
14 gr de gelatina sin sabor 3 claras
Preparación
Remojar los damascos en agua durante varias horas hasta que se hidraten y se ablanden. Pelar las naranjas con el pelapapas y cortar la cáscara en fina juliana. Blanquear pasando por agua hirviendo y luego por helada. Exprimir y colar el jugo. Aparte, hervir los damascos con el agua del remojo. Añadir el jugo y la piel de naranja. Edulcorar. Cocinar hasta que el fondo de cocción reduzca a media taza. Procesar los damascos y la juliana de naranja e incorporar el fondo. Poner en un bowl y agregar el yogur. Hidratar la gelatina disolviéndola bien a baño de María. Incorporar a la mezcla anterior. Batir las claras a nieve y aañadir con moviminetos envolventes. Llenar copas y refrigerar. Decorar con un gajito de naranja cortado a vivo (sin piel, hollejo ni semillas).
Gelatina tricolor
Fácil
Ingredientes
500 gr de frutillas
500 gr de kiwis
500 gr de duraznos
40 gr de gelatina sin sabor
300 gr de cerezas
1 vaso de jugo de naranja
Preparación
Disolver la gelatina en el jugo de naranja dentro de una cacerola. Llevar a ebullición y dejar entibiar. Pelar las frutas y procesar por separado, obteniendo tres purés. Mezclar cada uno con un tercio de la gelatina y colocar en tres fuentes de modo que quede un fondo de hasta 1 cm de espesor. Enfriar tres horas. Retirar y cortar las placas de fruta en triángulos. Colocar en platos alternando los gustos y servir con cerezas maduras.
Budín de mandarina con granizado de chocolate
Elaborado
Ingredientes
3 mandarinas
5 sobrecitos de edulcorante en polvo
150 gr de queso blanco descremado
200 gr de harina leudante
1 tableta de chocolate diet
Preparación
Pelar las mandarinas y cortarlas en ruedas como si fueran tomates. Quitarles las semillas y las fibras. Procesar junto con el queso y la harina. Edulcorar y colocar la preparación en un molde untado con margarina. Llevar a horno caliente durante 40 minutos. Retirar, dejar enfrian y desmoldar. Picar gruesamente el chocolate (granizar). Servir el budín en tajadas espolvoreado con el chocolate.
Compota roja
Fácil
Ingredientes
500 gr de ciruelas remolachas (rojas)
la cáscara de una naranja
1 clavo de olor
50 gr de moras
50 gr de frutillas
50 gr de cerezas
3 sobrecitos de edulcorante
Preparación
Hervir las ciruelascon el clavo de olor y la cáscara de naranja en 1 litro de agua, hasta que el jugo se tiña de rojo y las ciruelas empiecen a deshacerse. Edulcorar y enfriar. Aparte, lavar y secar las frutillas, las moras y las ciruelas. Edulcorar y dejar macerar. Agregar a la compota junto con las cerezas. (El sabor de esta compota es especialmente ácido).
Sorbete de limón
Fácil
Ingredientes
3/4 taza de jugo de limón colado
1 cucharada de fécula de maíz
5 sobrecitos de edulcorante en polvo
2 tazas de agua
3 claras batidas a nieve
la ralladura de la cáscara de un limón
Preparación
Poner en una cacerolita el jugo de limón, la fécula y el agua. Llevar al fuego y cocinar hasta que espese, revolviendo con cuchara de madera. Retirar, edulcorar y entibiar. Agregar las claras en forma envolvente y añadir la ralladura. Colocar en una fuente de metal y congele a frío máximo. Reire y rompa en trozos con una cuchilla. Procese de a poco. Vuelva a colocar en un bol y lleve una vez más al frío. Sirva en copas altas.
Copa de frutas con salsa perfumada
Fácil
Ingredientes
500 gr de frutas de la estación
2 potes de yogur de vainilla light
la cáscara de una naranja rallada
2 cucharadas de miel
gotas de esencia de vainilla
Preparación
Coloque las frutas trozadas en potes individuales. Aparte, mezcle el yogur con el resto de los ingredientes. Sirva salseado con esta preparación. (Nota: las salsas de yogur admiten diferentes combinaciones. El de vainilla es el más apropiado para enriquecer con especias dulces surtidas que se compran listas para usar en las casas dietéticas. Que sean especias dulces no significa que tengan azúcar).
Soufflé tibio de damascos
Elaborado
Ingredientes
6 damascos frescos
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de jugo de limón
4 sobrecitos de edulcorante en polvo
4 claras
3 cucharadas de fécula de maíz
Preparación
Cocinar los damascos al dente, escurrirlos, secarlos sobre papel absorbente y procesar con la cáscara y el jugo de limón. Edulcorar y reservar. Batir las claras a nieve y tamizar la fécula sobre ellas. Tomar la cuarta parte de esta preparación y unir al puré de damascos. Mezclar bien y luego incorporar el resto. Poner en un molde para soufflé y cocinar en horno moderado 40 minutos hasta que la preparación se levante y se dore. Retirar y servir tibio.
Frutillas a la Madelaine
Fácil
Ingredientes
500 gr de frutillas
250 gr de queso cotagge
250 gr de queso blanco descremado
4 sobrecitos de edulcorante en polvo
1 tableta de chocolate blanco diet
2 cucharadas de esencia de vainilla
Preparación
Limpiar las frutillas, quitarles el cabito y espolvorear con edulcorante. Dejar macerar durante una hora. Aparte, mezclar los quesos y edulcorar. Añadir el jugo que soltaron las frutillas y llevar a la heladera. Distribuir las frutillas en compoterar, cubrir con los quesos y rallar encima el chocolate.
Bavarois de duraznos con salsa de cerezas
Elaborado
Ingredientes
4 duraznos grandes y maduros
3 yogures de durazno diet
4 sobrecitos de edulcorante en polvo
4 claras
14 g de gelatina sin sabor
Para el coulis
1 kilo de cerezas maduras
el jugo de medio limón
2 sobrecitos de edulcorante en polvo
Preparación
Pelar los duraznos y procesarlos. Mezclar con el yogur y la gelatina diluída en dos cucharadas de agua caliente. Batir las claras a nieve y agregar a la preparación anterior en forma envolvente. Colocar en un molde para bavarois y llevar a la heladera. Preparar el coulis con las cerezas descarozadas. Procesar con el limón y el edulcorante. Calentar ligeramente. Servir el bavarois con el coulis tibio.
Ananá al caramelo
Fácil
Ingredientes
1 ananá maduro
1 cucharada de azúcar
2 vainillas
Preparación
Pelar el ananá, cortarlo en rodajas y quitar el centro. Espolvorear con el azúcar y dorar en una sartén de teflón de ambos lados. Triturar las vainillas y espolvorear sobre la fruta. Servir tibio.
Peras glaseadas
Elaborado
Ingredientes
4 peras grandes
4 cucharaditas de miel
200 gr de jugo de mandarinas
el jugo de un limón
la ralladura de una mandarina
2 sobrecitos de edulcorante
Preparación
Pelar las peras sin quitarles el cabito. Sacarles el centro haciendo un corte desde la base para que no se desarmen. Colocarlas en una cacerola chica para que quepan paradas y pincelarlas con el jugo de limón. Aparte, hervir la miel con el jugo de mandarinas y la ralladura. Colar y agregar a las peras. Cocinar hasta que la fruta esté tierna pero no deshecha. Retirar las peras y enfriarlas sobre una rejilla. Edulcorar el fondo de cocción. Servir las peras bañadas con este jugo.
Mango con queso
Fácil
Ingredientes
1 mango maduro
1 sobre de jugo de mango diet
4 tajadas de queso port salut descremado
Preparación
Pelar el mango, retirar las semillas y filetear la mitad. Cortar el resto en cubos y espolvorear con el sobrecito de jugo. Reservar en la heladera durante una hora. Servir el queso en platos con el mango cubeteado y decorar con las láminas fileteadas.
Mousse de dulce de leche
Fácil
Ingredientes
1 pote de dulce de leche diet
1 pote de queso blanco descremado (del mismo tamaño que el del dulce de leche)
14 g de gelatina
4 claras a nieve
Preparación
Mezclar el dulce con el queso. Hidratar la gelatina en un poco de agua fría y añadir a la preparación. Agregar las claras en forma envolvente y enfriar. Servir en compoteras.
Copas de ricotta con salsa de dulce de leche
Fácil
Ingredientes
1/2 kilo de ricotta descremada
2 sobrecitos de edulcorante en polvo
la ralladura de medio limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la salsa
4 cucharadas de dulce de leche diet
3 cucharadas de leche descremada
Preparación
Edulcorar la ricotta, perfumar con la esencia y añadir la ralladura. Colocar en copas y llevar a la heladera. Para la salsa: diluir el dulce de leche con la leche y salsear las copas.
Gelatinas frutadas
Fácil
Ingredientes
1 sobre de gelatina de manzana o kiwi diet
1 sobre de gelatina de frambuesas diet
1 sobre de gelatina de durazno diet
1 manzana verde
100 gr de frutillas
1 durazno blanco
Preparación
Preparar las gelatinas, por separado, siguiendo las instrucciones del envase. Pelar y cortar las frutas en incorporar de esta forma: las manzanas a la gelatina de manzana; las frutillas a la de frambuesa y el durazno a la de durazno. Colocar en copas altas: pimero la de manzana, luego la de durazno y por último la de frambuesas, esperando a que cada gelatina solidifique antes de incorporar la siguiente. (Cada copa debe quedar con tres capas de gelatina. Por eso es conveniente preparar las mezclas no al mismo tiempo sino a medida que van tomando cuerpo). Terminar decorando con frutillas frescas.
Copas Moka
Fácil
Ingredientes
1 pote de queso blanco descremado
1 pocillo de café muy fuerte
1 cucharada de edulcorante líquido
1 cucharada de dulce de leche diet
1 cucharada de cacao
Preparación
Mezclar el queso con el café y el edulcorante. Agregar el dulce de leche y el cacao. Mezclar bien y distribuir en copas. Servir bien frío.
Flan de coco con salsa de naranja
Elaborado
Ingredientes
1 taza de leche descremada
2 cucharadas de coco rallado
2 claras
esencia de vainilla
4 sobrecitos de edulcorante en polvo
Para la salsa
el jugo de una naranja
2 cucharadas de licor Grand Marnier
1 cucharadita de fécula de maíz
1 cucharadita de edulcorante líquido
Preparación
Ponga todos los ingredientes en la licuadora hasta que se integren completamente. Coloque la mezcla en una flanera y cocine a baño de María, hasta que la preparación esté firme. Para la salsa:colocar el jugo y el licor dentro de una cacerolita y llevar sobre fuego. Agragar la fécula diluída en agua y cocinar hasta que espese. Retirar, edulcorar y dejar enfriar. Servir el flan bañado con la salsa.
Naranjas rellenas
Fácil
Ingredientes
4 naranjas grandes
2 sobrecitos de edulcorante en polvo
1 vasito de licor de menta
hojas de menta fresca
Preparación
Lavar las naranjas y cortarles una tapita en la parte superior. Retirar la pulpa con un cuchillo de buen filo, sin romper la cáscara. Quitar el hollejo y las semillas; cortar en cubitos, colocar en un bowl y agragar el licor y el edulcorante. Macerar durante media hora y rellenar las naranjas ahuecadas. Decorar con menta y servir.
BROCHETTES DE FRUTAS
INGREDIENTES: PARA 8 PERSONAS
2 Kiwi
2 Pera
2 Ciruela
2 Banana
2 Naranja
2 Durazno
200 gr de azúcar
Unas hojas de menta
( se puede agregar cualquier otro tipo de frutas ej: Frutillas)
Elaboración:
Limpiá y cotá las frutas, luego esártala en los pinches de la brochette. A continuación llevela al horno y espolvoré con azucar y licor (si le gusta), deje gratinas durante 1 o 2 minutos Y LISTO.
No olvidar jugar con los colores y servir junto con el jugo que quedó en la placa del horno.
Crepes frutados
Elaborado
Ingredientes
6 discos de crepes
1 kiwi
2 damascos
1 taza de cerezas
1 vasito de cognac
1 cucharada de azúcar
Para la salsa
el jugo de una naranja
1 cucharadita de fécula de maíz
Preparación
Pelar y cortar el kiwi y los damascos en láminas finas. Tapizar las crepes y doblar como pañuelos. Colocar en una sartén de teflón espolvoreadas con el azúcar y llevar al fuego. Agregar las cerezas y rociar con el cognac. Flambear a fuego vivo. Aparte, diluir la fécula en el jugo de naranja y llevar sobre fuego hasta espesar. Servir las crepes tibias y salseadas.
Crema de chocolate y castañas:
Ingredientes:
15 g de chocolate puro.
3 cucharadas de cacao en polvo bajo contenido graso.
125 g de puré de castañas.
100 g de queso blanco no graso o muy magro.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
Preparación:
Derretir el chocolate puro en un tazón térmico dentro de una cacerola de agua hirviendo y dejar enfriar levemente. Tamizar el azúcar y el cacao en polvo.
Poner los demás ingredientes en una procesadora o licuadora, después espolvorear la preparación de cacao. Añadir el chocolate derretido y procesar hasta que la mezcla quede uniforme. Pasar la mezcla a un tazón, después tapar con película transparente y guardar en el frigorífico hasta que la necesite.
Torta de chocolate y frambuesas:
Ingredientes:
165 g de harina leudante.
180 g de azúcar impalpable.
30 g de cacao en polvo de bajo contenido graso.
una pizca de sal.
180 g de queso blanco muy magro.
50ml de leche descremada/desnatada.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
125 ml de agua.
625 g de frambuesas fresas.
2 cucharadas de azúcar.
trozos muy finos de cáscara de ½ naranja y ½ limón.
Para decoración:
Algunas frambuesas con sus hojas.
Pequeños trozos de chocolate puro rallado.
Preparación:
Tamizar la harina, el azúcar, el cacao y la sal en un tazón. En una jarra, mezclar el queso fresco, la leche, la vainilla y el agua y verter sobre los ingredientes secos del tazón. Revolver suavemente para incorporar el líquido a los ingredientes secos. Verter la preparación uniformemente en un molde con forma de anillo. Mezclar las frambuesas (reservar algunas para la decoración), el azúcar y la cáscara de los cítricos. Esparcir esta mezcla en una capa uniforme encima de la preparación, a 1 cm del borde del molde. Poner en horno caliente de 30 a 35 minutos, después dejar enfriar. El centro de las frambuesas estará húmedo, pero se endurecerá a medida que la torta se enfríe. Tapara con película transparente y enfriar. Antes de servir, cubrir con frambuesas y sus hojas y un poco de chocolate rallado.
Preparación:
1- Prepare todos los vegetales. Mezcle el pavo, el queso, el huevo, los frijoles, las migajas de pan, 1/2 taza de cebolla, 2/4 taza de tomate, cilantro (deje un poquito para decorar), sal, pimienta y la mitad del jugo de limón. Con la mezcla haga cuatro tortitas.
Helado de proteína:
Ingredientes:
1 vaso de leche desnatada.
4 cucharadas de proteína.
5 almendras picadas.
1 cucharada de aceite vegetal.
Sacarina liquida.
Canela.
Preparación:
Con una batidora mezclar todo y colocarlo en un recipiente. Llevarlo al congelador durante 30 minutos.
Plumcake:
Ingredientes:
7 claras de huevo y 1 yema.
75 gramos de copos de avena.
1 cucharada de leche de almendras o de soja.
1 puñado de uvas o un plátano o una manzana.
1 cucharada de harina integral.
Almendras ralladas.
1 yogurt desnatado.
Sacarina liquida.
Canela.
Preparación:
Moler la avena antes de todo y mezclar todo en un vol., después colocarlo a temperatura media en el microondas durante 10 minutos hasta que cuaje.
Moka energético:
Ingredientes:
500 ml. de leche descremada.
2 cucharadas de tu proteína en polvo favorita, sabor chocolate.
2 cucharaditas cafeteras al ras de café.
½ taza de avena.
Preparación:
Mezcla todo en la licuadora por 45 segundos y después de esto puedes disfrutar está bebida deliciosa. Si deseas hacerla menos espesa puedes agregar agua extra. Este licuado te proporcionará mucha energía y es excelente para comenzar el día, ya que contiene un excelente balance de nutrientes, proteínas, carbohidratos y grasas esenciales. Y la adición del café ayudará a que te mantengas despierto por los ya conocidos efectos estimulantes de la cafeína.
Helado de Vainilla:
Ingredientes:
500 ml. de leche descremada.
2 cucharadas de tu proteína en polvo favorita sabor vainilla.
½ cucharadita de vainilla líquida.
½ taza de avena.
2 sobres de Nutraswett.
Preparación:
Mezcla todo en la licuadora por 45 segundos y después de esto puedes disfrutar está bebida deliciosa. Si deseas hacerla menos espesa puedes agregarle agua extra.
Pudín de fresa:
Ingredientes:
½ caja de gelatina light, (se hace medio litro con el contenido de media caja).
2 cucharadas de tu proteína en polvo favorita sabor fresa.
Preparación
Prepara la gelatina light de acuerdo a las instrucciones del paquete. Antes de que la coloques en el refrigerador, agrega la proteína en polvo en el recipiente donde se encuentre la gelatina y revuelve hasta que la mezcla sea uniforme. Deja reposar la mezcla en el refrigerador por 3 o 4 horas o hasta que cuaje.
Bizcochuelo:
Ingredientes:
1 docena de claras (400grs.).
125grs. de sémola (vitina).
50grs. de pasas de uva.
2 cucharadas de polvo para hornear.
Edulcorante.
Preparación:
Encender el horno para que se vaya calentando. Colocar las claras de huevo en un gran vol. Agregar edulcorante (60 gotas aprox.) y batir con batidora eléctrica a punto nieve. Incorporar el polvo para hornear y la sémola en forma de lluvia. Continuar batiendo hasta conseguir una preparación homogénea. Por último, añadir las pasas de uva y batir algunos segundos más. Lubricar un molde para tortas, incluyendo las paredes del mismo, con rocío vegetal. Acomodar la preparación en el recipiente e introducirlo en la parte media del horno. Cocinar a mínima temperatura durante 30 minutos. Dar vuelta el bizcochuelo, hacerle unos cortes y continuar la cocción 10 minutos más a temperatura moderada para que se dore. Nota: se le puede incluir frutas secas, coco rallado o se puede rellenar con queso blanco o mermelada dietética)
Yogurt casero
Ingredientes:
4 tazas de leche parcial o totalmente descremada
4 cucharadas soperas de yogurt sin sabor comprado en supermercado o de una tanda de yogurt hecho con anterioridad (se usará como cultivo)
3-4 cucharadas de leche en polvo descremada para darle una consistencia más firme (esto último es opcional).
Preparación:
Hacer una pasta primero con una pequeña parte de la leche y las 4 cucharadas de leche en polvo. Una vez que la pasta esté suave y homogénea, agregar el resto de la leche. Colocar en una cacerola pesada sobre fuego muy mínimo. Llevar la leche a la primera ebullición, pero no dejarla hervir. Sacarla del calor y dejarla enfriar hasta que quede apenas tibia al tacto. Recién entonces agregarle las 3-4 cucharadas soperas de cultivo de yogurt (comprado o que sobre de un yogurt que hayamos hecho antes) y revolver muy suavemente para asegurarse que no queden grumos sin disolver (no batir!).
Verter en frascos limpios y cubrir. Mantener los frascos en lugar oscuro. Si se mantienen demasiado calientes o demasiado frios, no se espesará.
Si la consistencia no es suficientemente espesa, o si se desea hacerlo aún más cremoso, agregarle una cucharada sopera de gelatina sin sabor.
Tiene la ventaja que estará agregando proteínas extras a su yogurt.
Recién ahora se puede llevar a la heladera.
OTROS RECETAS:
Desayunos a elegir
· Mezclar 2 cucharadas de muslik con frutas con 1 cucharaditas de pipas de calabaza, 100 g de yogurt descremado y 1 banana
· Pan integral con 1 cucharadita de manteca y cucharada de mermelada a gusto
· 1 tostada de pan integral con 30 g de queso y 2 tomates
· 2 rebanadas de pan integral, 1 cucharada de manteca y 1 kiwi.
· 2 tostadas de pan integral, 1 cucharada de miel y un jugo de pomelo rosado
· 1 banana con leche descremada
Tentempiés a elegir 2 por día. Entre comidas cuando tememos mucho hambre
· 1 rebanada de pan integral, 2 cucharadas de queso con finas hierbas, ½ pepino y berros.
· 3 galletitas integrales y 1 manzana
· 1 kiwi y 1 naranja
· 1 rebanada de un pan y 1 banana
· 100 g de zanahorias con ½ yogurt descremado, sal y perejil
· 150g de uvas negras
· 1 tostada de pan integral con dos rodajas de jamón cocido
· 2 galletitas integrales con una rodaja de queso diet
· 2 galletitas integrales y 2 zanahorias
· 1 jugo de pomelo con 2 galletitas integrales
· 1 cucharada de miel con 100ml de leche descremada
· 1 manzana
· 2 mandarinas
· ½ ración de arroz con caldo de verdura
· 100 ml de leche con 1 cucharada de corn-flackes
Dos snacks rápidos y ligeros:
Ingredientes:
Pan a gusto.
50 a 60 gramos de pechuga de pavo o pollo.
Preparación:
Cortar en dos el pan favorito, como para una tostada. Ponerle mostaza y añadir 50 a 60 gramos de pechuga de pavo. Comer con un puñadito de zanahorias.
Sopa de Pepinos y Estragón:
Ingredientes:
1 pepino pelado y cortado en trozos.
1 cebolla mediana, picada.
1 diente de ajo pelado.
8-10 ramitas de estragón fresco, la mitad picada.
1 litro de caldo.
1 cucharada de fécula de maíz.
150 ml de crema.
2 cucharadas de jugo de limón.
nuez moscada rallada en el momento.
sal y pimienta negra al gusto.
Preparación:
Colocar el pepino, la cebolla, el ajo, el estragón sin picar y el caldo o el agua en una olla. Poner a hervir y cocinar hasta que el pepino esté tierno: 15 minutos. Dejar que se enfríe un poco.
Licuar y volver a poner a hervir.
En un recipiente pequeño, mezclar la harina de maíz con un poco de la crema hasta formar una pasta suave, luego agregar el resto de la crema. Verter en la sopa y revolver a fuego moderado hasta que la sopa se haya espesado un poco: 2 a 3 minutos.
Agregar el estragón picado, el jugo de limón, la nuez moscada, la sal y la pimienta negra. Servir de inmediato, caliente o pasar a un recipiente y servir después fría.
Panqueques de moras:
Ingredientes:
2 tazas de harina de trigo.
1/2 taza de azúcar.
3 cucharaditas de polvo para hornear.
1/2cucharadita de sal.
1/2 taza de leche fría.
1/3 taza de aceite de cocina.
1 huevo batido.
1 taza de moras.
Preparación
Calentar el horno a 180'C, engrasar los moldes para panqué sólo en la parte del fondo. En un recipiente combinar la harina, azúcar, polvo para hornear y sal. En un plato hondo revolver el huevo, leche y aceite. Agregar los ingredientes líquidos a los ingredientes en polvo y mezclar sólo hasta que se junten y formen una pasta espesa, entonces agregar las moras.
Souffle de Choclo:
Ingredientes:
1 taza de sal blanca.
1 cebolla mediana rehogada.
2 tazas de choclo amarillo.
1 taza de queso holanda o mar del plata.
1 yema.
5 claras batidas a nieve.
Perejil y sal a gusto.
Preparación:
Mezclar la salsa blanca, la cebolla rehogada, los choclos (si son de grano entero, licuarlos), el queso y la yema.
Batir a punto de nieve las claras y mezclarlas con los demás ingredientes suavemente.
Hornear en fuente aceitada y a temperatura moderada.
Brochets dietéticas:
Ingredientes:
2 pechugas de pollo sin piel ni huesos.
1 zucchini.
1 jugo de fruta.
12 tomates pequeños.
6 brochets de bambú.
1/2 taza de aliño para spaghetti.
Pimienta negra.
Ajo en polvo.
Preparación:
Cortar el pollo, los zucchini y los tomates en trozos,
echarlos en un recipiente, cubrir y dejar marinar en el jugo de fruta durante al menos una hora en la heladera.
Hacer el pollo al horno o al vapor y dejarlo enfriar.
Ensartar el pollo y las verduras en las brochets. Añadir pimienta y ajo al gusto.
Pasar las brochets por la parrilla o la plancha hasta que estén doradas.
Sopa de Maíz Asado:
Ingredientes:
4 tazas de granos de maíz asado.
2 cucharadas de harina integral de trigo.
1 pimiento rojo, cortado en dados pequeños.
1 chile, cortado en dados pequeños.
1 cebolla, cortada en dados pequeños.
2 papas blancas, cortadas en dados pequeños.
4 cebolletas tiernas, cortadas a tiras.
pimienta negra molida, sal a gusto.
2 cucharaditas de aceite de oliva.
5 tazas de caldo vegetal o de pollo.
6 ramas de cilantro, al vapor y picadas.
Preparación:
En una cazuela grande se echa el aceite, las cebollas, el pimiento rojo y el chile. Cocinarlo hasta que la cebolla esté blandita. Añadir la harina y mezclarla bien con el aceite. Después, echar el caldo de pollo y las papas y hervir durante 15 minutos, o hasta que las papas estén cocidas. Añadir el maíz y las cebollas tiernas y cocer durante 10 minutos, hasta que se espese. Finalmente, echar la pimienta negra. Servir y disfrutar.
Rollitos Rápidos de Lasagna y Marisco:
Ingredientes:
8 tallarines secos de lasagna.
450 g. de imitación de carne de cangrejo.
1 vaso de queso desgrasado.
3 claras de huevo grandes.
1 cucharada de perejil seco.
cucharadita de cebolla en polvo, ajo en polvo y orégano.
450 g. de salsa de tomate desgrasado.
taza de queso parmesano gratinado.
Preparación:
Cocer los tallarines según se explique en su prospecto. Mezclar en una taza grande los siete siguientes ingredientes con un tenedor. Untar menos de un tercio de taza sobre la parte superior de cada tallarín. Enrrollarlo apretadamente y colocarlos sobre una sartén de cocer. Poner más salsa de tomate encima de ellos. Recubrirlos y cocerlos a 180 grados durante media hora. Sacarlos del horno y rociarlos con queso gratínado.
Lentejas a la Húngara:
Ingredientes:
300 grs. de lentejas secas (1 1/2 lata).
300 grs. de papas cortadas en cubitos.
250 grs. zanahorias cortadas en finas rodajas.
600 grs. de carne magra cortada en cubos.
1 taza de puré de tomates.
1 cebolla picada.
2 dientes de ajo picados.
2 cucharadas de perejil picado.
Sal, pimienta y pimentón.
Preparación:
Si las lentejas no son enlatadas, dejarlas en remojo durante la noche para que se hidraten. Lubricar una cacerola con rocío vegetal y rehogar la carne junto la cebolla, los ajosy las zanahorias. Retirar el agua que despidió la carne. Añadir el perejil, el puré de tomates, una cucharada de pimentón disuelta en un vaso de agua. Salpimentar a gusto. Incorporar las lentejas, las papas y tres tazas de agua. Cocinar a fuego mínimo con la cacerola tapada hasta que los ingredientes estén tiernos (40 minutos aprox.).
Margarita de clara:
Ingredientes:
9 claras.
1 tomate grande cortado en rodajas.
3 dientes de ajo picados.
25grs. de queso rallado.
Sal.
Pimienta.
Preparación:
Colocar las claras en un vol. Condimentar y batir ligeramente.
Volcar la preparación en una sartén de teflón, previamente lubricada con rocío vegetal.
Cocinar el omelete a fuego moderado. Cuando vea que el fondo de la tortilla coaguló, agregar las rodajas de tomate, el ajo y espolvorear con sal, pimienta y queso rallado.
Continuar la cocción a fuego mínimo hasta que las claras terminen de coagular (esta tortilla no se da vuelta, se termina la cocción de un solo lado).
Sopa de atún:
Ingredientes:
100 gramos de huevos.
1 taza de cebolla en trozos.
1 taza de apio en trozos.
1 taza de pimientos rojos troceados.
Media taza de maíz dulce congelado, descongelado.
1 taza de sopa de champiñón baja en calorías.
1 taza de atún en agua (170 gramos).
Media taza de leche semidesgrasada.
Unas gotas de salsa de pimienta
2 cucharadas de trozos de perejil
Media taza de pimienta
2 trozos de pan integral
1 cucharada de queso parmesano
2 tomates medios, cortados en cuñas
Preparación:
Precalentarlo a 145 grados en el horno. Untar la sartén grande con spray antiadherente. Cocer las cebollas y el apio, escurriéndolas con frecuencia, cada uno dos minutos hasta que estén crujientes. Añadir la pimienta, el maíz y las setas; cocerlo y escurrirlo cinco minutos más hasta que esté tierno. Escurrir en la sopa el atún, la leche, la salsa picante, el perejil y la pimienta. Sacarlo del calor y remover la sopa. Pasarlo todo a una cacerola de poca hondura pero grande untada con spray antiadherente; rociarlo con queso parmesano y trozos de pan. Calentarlo 20 minutos hasta que el pan quede dorado y crujiente. Poner encima tomate fresco y servirlo caliente.
Plato con mucha proteína:
Ingredientes:
1 Lata de atún en agua.
4 Claras de Huevo .
Cebolla blanca.
Pimentón.
Tomate.
Ajo.
Un poco de especies.
Preparación:
Es bien sencillo. El ajo lo preparas en el mortero con poca sal y lo tomas junto con el tomate, el pimentón picado, la cebolla y las especias y las licuas...mientras en una sartén antiadherente y sin necesidad de aceite colocas el atún (obviamente sin el agua ) y mantienes a fuego medio hasta que tome una apariencia cocida. En este punto agregas el licuado al atún y mezclas hasta secar. Luego agregas las claras de huevo y terminas de preparar...sirves y acompañas con una patata cocida pequeña.
VERDURAS:
MIX DE VERDURAS Y BROTES DE SOJA
400 gr DE ZANAHORIAS
200 gr DE PIMIENTOS VERDES
200 gr DE PIMIENTOS ROJOS
400 gr DE CEBOLLAS
100 C. DE SALSA DE SOJA
1 BOLSA DE BROTES DE SOJA
PREPARACION:
En primer lugar cortar en tiritas las zanahorias y las cebollas. En cuadraditos los pimientos.
Lavar los brotes de soja, escurrirlos y llevarlos a la sartén con spray vegetal dejarlos unos minutos hasta que empiecen a perder líquido. Agregar las verduras, dejar reducir unos minutos. Añadir la salsa de soja, salpimentar y ¡SERVIR!
Sopa de verduras y lentejas
(para 5 personas)
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas pequeñas picadas
2 dientes de ajo picados
1 lata de tomates pelados
1 taza de lentejas crudas
1/4 de taza de porotos negros
2 cubitos de caldo de carne
3 tazas de agua
1/2 cucharada de té de condimento para pizza
1/2 cucharada de té de comino
1/4 cucharada de pimienta negra
1/4 de taza más 2 cucharadas de albahaca
1/4 de taza de jugo de limón
1/4 kilo de zapallitos
1/4 kilo de calabacita
2 tomates medianos picados
5 cucharadas de queso blanco bajas calorías
Preparación:
Calentar el aceite. Saltar la cebolla y el ajo durante cinco ninutos. Agregar los tomates, lentejas, porotos, agua, el condimento para pizza, el comino, la pimienta y el caldo, y saltar durante 5 minutos. Cubrir y cocinar a fuego lento durante 1 hora.
Destapar y agregar el 1/4 de taza de albahaca, 1/8 de jugo de limón y los zapallitos. Cubrir y cocinar durante 15 minutos más. Revolver y agregar el 1/8 restante de jugo de limón y el restante de albahaca. Servir con los tomates picados y el queso blanco descremado.
Puerros a la Griega (verdura - fácil)
Ingredientes:
400grs. de puerros
un poco de aceite de oliva
1 vasito de vino blanco
jugo de limón
1/2 vaso de agua
1 cucharada de coriandro
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
1 cucharada de alcaparras
1 tomate cortado en daditos
1 ramita de perejil picado
Preparación:
Cortar por la mitad la parte blanca del puerro en trozos de seis centímetros. Hervirlo en una mezcla de agua, aceite, vino, coriandro, laurel y tomillo. Agregarle el jugo de limón. A fuego muy lento, dejar que los puerros se cocinen unos 10 minutos. Retirarlos de la cacerola y rociarlos con las alcaparras, daditos de tomate y perejil picado.
Servirlos fríos.
Avena
Tiene mucha fibra y pocas calorías. Te dejará satisfecha como si hubieras comido toda una comida. Nada de grasa y un montón de nutrientes, la avena es económica y fácil de preparar. Para mi, la solución perfecta.
Sopa de "Veggies"
Cuando veas una persona con un cuerpo sano y delgado, preguntále si le gustan las ensaladas. El 99 por ciento de las veces te va a contestar: "Me encantan!!!". Si a vos no te gustan, lo siento mucho. Te paso una receta para que puedas comer verduras sin darte cuenta:
Prepará un puré con papa, zanahoria, calabaza, espinaca, tomate, zapallito, batata, etc. Ponélo en el fuego y agregále caldo de verduras y jugo de manzana para alivianarlo hasta lograr la consistencia de sopa que más te guste. Condimentá con canela y nuez moscada.
Comiste: todas las vitaminas y nutrientes del mundo y solamente 140-190 calorias.
La papa no engorda. Una papa mediana, cruda y pelada tiene 88 calorías, 2.3 grs. de proteína, y 1.8 gramos de fibra.
Champignons
Tiene 7 de los 11 aminoácidos escenciales para la vida humana y sólo 18 calorías. Es sano, es rico y no engorda nada. Te paso ésta receta para que pruebes:
Ingredientes
12 champignons grandes
2 chucharadas de jugo de limón
1 cebolla roja mediana, picada
1 cucharada de salvia
2 cucharads de yogur descremado sin sabor
1 cucharita de mostaza Dijon
sal y pimienta
Picá los cabitos de los champignons dejando los sombreritos enteros. Herví agua con una de las dos cucharadas de jugo de limón y cociná los champignons hasta que estén tiernos. Ponélos en un bowl lleno de agua helada. Escurrílos y secálos bien. En un bowl separado, combiná la cebolla roja, la salvia, el yogur, la mostaza, y la otra cucharada de jugo de limón. Divií este relleno Entre todos los sombreritos. 4 porciones - 41 calorías por porción.
